renate finkbeiner alter

renate finkbeiner alter: Das ist Renates 56. Geburtstag. Unter https://de.linkedin.com/in/renate-finkbeiner-62a18786 finden Sie weitere Informationen. Feinschmecker dürfen im Luxushotel „Traube Tonbach“ in Baiersbronn zwei Jahre und drei Monate nach dem tragischen Brand wieder edel speisen (Bezirk Freudenstadt). Sebastian Finkbeiner, der neue Hoteldirektor, hofft auf eine Rückkehr zur Normalität: „Wir sind wieder bei dem, was wir lieben: Gastgeber.“ Am 5. Januar 2020 wurde das geschätzte 230 Jahre alte Stammhaus der Familie Finkbeiner durch einen Brand zerstört. Auch das berühmte deutsche Restaurant “Schwarzwaldstube”, ein Drei-Sterne-Haus, wurde durch das Feuer zerstört. Es wurde nur gemeldet, dass niemand verletzt worden sei.

Es ist leichter und zeitgemäßer, aber dank der grauen Schindeln aus regionaler Douglasie hat es trotzdem ein Schwarzwald-Feeling. Das Neubauensemble besteht aus drei separaten Wohnungen. Renate Finkbeiner, Senior Vice President des Unternehmens, erklärt: „Wir wollen unser Erbe bewahren, indem wir es fortführen, nicht neu erschaffen.“

Um die Schwarzwald-Küche noch stärker in Szene zu setzen, hat die „Schwarzwaldstube“, das kulinarische Kronjuwel der „Traube“, eine komplett bis unters Dach verglaste Vorderwand neu installiert. Seit mehr als zwei Jahrzehnten darf das illustre Restaurant seine Drei-Sterne-Michelin-Zertifizierung zur Schau stellen. Diese Auszeichnung wurde Anfang 2020 nach dem Brand kurzzeitig weggenommen. Die „Schwarzwaldstube“ von Torsten Michel hat im vergangenen Jahr ihren Drei-Sterne-Status wiedererlangt, nachdem auf einem mehrstöckigen Parkhaus eine temporäre Fine-Dining-Lösung eingerichtet wurde. Die bisherige “Köhlerstube” von Florian Stolte wurde abgerissen. Zu Ehren der Stiftung „Traube“ im Jahr 1789 heißt es heute „1789“.

Ein früher Gasthof für Köhler und Waldarbeiter war der Ursprung des Hotels. Anstelle des ursprünglichen Speisesaals erwartet die Gäste ein neuer Speisesaal mit Hirnholzparkett und umlaufenden Eichensitzen. Wegen der Brandschäden behauptet Hotelier Finkbeiner, die historische Kammer könne nicht ohne Realismus wieder aufgebaut werden. Hier führen nicht nur Torsten Michel und Florian Stolte die Gourmetrestaurants; auch das “Schatzhauser” serviert schwäbisch-badische Küche. Köstlichkeiten für die ganze Familie werden im Restaurant serviert, das nach einem wohlwollenden Waldgeist aus einem Hauff-Märchen benannt ist.

In der neuen Struktur steht fünfmal mehr Platz für Wirtschafts- und Dienstleistungsaktivitäten zur Verfügung. Küche, Kühllager, Trockenlager, Warenanlieferung und Müllentsorgung sollten so angeordnet werden, dass Entfernungen verringert und Arbeitsabläufe verbessert werden. Zum Bauvolumen des Projekts machte das Stuttgarter Architekturbüro ARP keine Angaben. “Alles wird gut, weil wir es rekonstruieren.” Nur einen Tag, nachdem das tragische Feuer die alte Traube Tonbach in Schutt und Asche gelegt hatte, räumte Top-Chef Heiner Finkbeiner dies ein. Jetzt ist es fast fertig. Stolz und fürsorglich schildert seine Frau Renate die letzten Monate, als sie ihn durch die neuen Räume führt.

Wie wäre es dann mit dem letzten Strich?

Bis zur Ziellinie ist noch eine Runde zu fahren. Am 8. April können Gäste erstmals das neu errichtete Traube-Haus in Tonbach, einem Ortsteil im Baiersbronner Stadtteil Freudenstadt, betreten. Die Inhaberfamilie der Traube Tonbach, das Team, die Architekten und die Handwerker hatten eine spannende und herausfordernde Zeit Zeit in den Jahren nach dem Brand im Januar 2020, dem Verlust der „Michelin“-Sterne, der Eröffnung des Temporaire als temporäres Zuhause für Schwarzwaldstube und Köhlerstube, der Rückeroberung der Sterne, der Pandemie und ihren Lockdowns und dem Neubau zugleich. Als eine der Planungsverantwortlichen versteht Renate Finkbeiner, die oberste Baubehörde der Familie, jeden neuen baulichen Aspekt. Größe und Grundriss orientieren sich am Originalbau. Die Front besteht aus vorgemaserten Holzschindeln, während der Vorplatz und ein Teil der Wände mit Stampflehmmauerwerk verkleidet sind. Dies ist eine zeitgemäße Struktur, die jedoch bewährte Methoden und lokale Ressourcen verwendet. Renate Finkbeiner bringt es auf den Punkt: „Wir haben versucht, uns auf konventionelle Bauprozesse zu beziehen.“ Sie freut sich, dass trotz des Brandes der Neubau und das Hotelgebäude auf der gegenüberliegenden Straßenseite optisch miteinander verschmelzen konnten.

“Schatzhauser” ist in die Riege der gehobenen Restaurants eingetreten, oder?

Neben dem Holz scheinen die Fenster des Gebäudes, von denen einige bis zum Boden reichen, mit der ländlichen Schönheit des Tals zu spielen. Die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Schwarzwaldstube und die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Köhlerstube haben in diesem Haus eine neue Heimat gefunden. Köhlerstube 1789 heißt heute Köhlerstube. So erinnert man sich an das Gründungsjahr des Landes. Ursprünglich begann die Geschichte des Hauses mit der Gründung einer bescheidenen Bar. Es wäre unmöglich gewesen, die alte Bauernstube wieder aufzubauen. Allerdings gibt es ein neues Restaurant, das „Schatzhauser“, benannt nach Wilhelm Hauffs „Kalte Hitze“.rt” ausgezeichneter Geist. In Bezug auf die “1789” -Zeichnungen für die “Schatzhauser” sind sie

Drei separate Residenzen bilden die neue dreistöckige Struktur, die in den Hügel gebaut wurde und über viele Terrassen verfügt. Zusätzlich gibt es einen Konferenzraum und Büroräume. Im Untergeschoss befindet sich unter anderem der riesige verglaste Weinkeller. Auch erlesene Weine und Champagner wurden durch das Feuer zerstört. Renate Finkbeiner erzählt, wie sie die gekochten Behälter entleeren mussten. Es bestand die Möglichkeit, dass der anderswo gelagerte Rotwein gerettet wurde. Eine gigantische Leistung, die nur gemeinsam vom Traube-Team, der Familie Traube und den beteiligten Firmen bewältigt werden konnte; der bau sollte im sommer 2020 beginnen und im april 2022 abgeschlossen sein, nichts von der stange. Zu jedem Zeitpunkt können bis zu 20 verschiedene Transaktionen aktiv sein, die jeweils bis zu 90 Mitarbeiter beschäftigen. Renate Finkbeiner erklärt in der Zwischenzeit zwischen den heroischen Bemühungen ihres tapferen Mannes, dass man bei einem so massiven Unternehmen nur Schritt für Schritt denken könne. Vor etwas mehr als zwei Jahren „Wir machen weiter“ und heute. Die Fähigkeit, sich einer Herausforderung zu stellen, wird durch einen Mangel an Vertrauen in die Lösung behindert. Viel von ihrer Kraft und Tapferkeit kam nach dem Brand von ihrer Mutter, die inzwischen vorbei ist. „Sie sagte, wir könnten das schaffen“, sagte ich.

Weil sie an die Zukunft denken?

Bei aller Zufriedenheit über das Erreichte bleibt wie immer ein Hauch von Nachdenklichkeit. Die Generation ihrer Mutter musste Krieg miterleben, und sie dachte an den gegenwärtigen Konflikt. Nun denkt Renate Finkbeiner auch an die Menschen in der Ukraine.

Menschen, “die wesentlich mehr gefordert sind als wir”, ungeachtet der jüngsten Schwierigkeiten von Traube. Der Grund: „Wir konnten die Herausforderungen lösen, auch innerhalb der Familie.“ Das Ziel war immer, an die Zukunft zu denken, und das schließt auch zukünftige Generationen mit ein. 151 Gästezimmer und Suiten gibt es in der Traube Tonbach in Baiersbronn-Tonbach, die für ihre preisgekrönte Küche mehrfach ausgezeichnet wurde. Seit 230 Jahren ist das Hotel im Besitz der Familie Finkbeiner, aktuell führt die achte Generation der Finkbeiners, Heiner und Renate, sowie deren Söhne Matthias und Sebastian, das Fünf-Sterne-Luxushaus. Seit 2011 hat die Hoteliersfamilie Tonbachtal ihr Geschäftsportfolio um das Neue Schloss in Meersburg am Bodensee, das Schlosshotel Monrepos in Ludwigsburg und die Betriebsgastronomie der Vector Informatik GmbH erweitert. An vier Standorten beschäftigt die Traube Gruppe mehr als 450 Mitarbeiter.